Terra Messicana

Ingredienti:

-Ali e petti di pollo

-Carote

-Cavolo 

-Pomodori

-Olio piccante 

-Origano

-Sale

-Pepe nero

-Paprika dolce

-Peperoncino

Procedimento

1:Preparare le ali e i petti di pollo pulendoli e lavandoli; mettiamoli dentro un contenitore e cospargiamoli di paprika , peperoncino,olio, sale e se vi piace lo zucchero;mescoliamo il tutto è lasciamo marinare per 1 ora.

2.Laviamo le carote e i pomodori; eliminiamo la buccia alle prime e tagliamole a julienne(o con un macinino a scaglie); prendiamo i pomodori , leviamo il picciolo e li tagliamo a spicchi; tagliamo anche il cavolo a listarelle, mettiamo le nostre verdure nel nostro piatto e condiamo con olio piccante , sale,pepe nero e origano sopra i pomodori.

3.Prendiamo il pollo e mettiamo su una teglia unta con poco olio , e appoggiamoci sopra il nostro pollo con la  sua marinatura, e mettiamo in forno per un tempo a vostro piacimento, io le preferisco cotte per bene.

Quando si asciuga la marinatura, mettiamo il pollo nel piatto e al di sopra di esso un filo d'olio.

Profumo e sincerità 

SentiCheBonta ;)

Fagioli alla Messicana

Difficoltá:Facile     Costo:Basso     Tempo Tot: 60 min         
Ingredienti:  4 Persone                                                                          

• Fagioli 300 gr                                                                                
  
• Pomodori ciliegina 150 gr
• 1 Cipolla
• Pepe bianco
• Aglio 1 spicchio
• Olio d'oliva
• Sale  
• Acqua 1 lt
• Peperoncino 1 Intero
• 3 foglie di alloro
• Cannella

Mettiamo in una padella, la cipolla tritata, aglio in camicia,peperoncino e alloro, e lasciamo soffriggere a fuoco lento.
Aggiungiamo i pomodorini ciliegina tagliati a metà, il pepe bianco, la cannella ( un pizzico), e facciamo appassire tutto ciò, in modo da avere i pomodori morbidi, cosi da poterli schiacciare.
Dopo che i pomodori risulteranno morbide versare 1 lt d'acqua, il sale, e lasciamo restringere un po la nostra salsina al pomodoro, a fuoco basso per 45 min.
Passato il tempo versiamo i fagioli( io ho utilizzato borlotti in scatola), e mescoliamo, il tutto, dovremmo ritrovarci con un composto ne liquido ne ristretto, ma una via di mezzo, deve essere perfetto.
Spegniamo e serviamo su un piattino a fondo basso.
Senti che profumo che fa, sentichebontà.




                                                            
                                                                                                                            SentiCheBontà 

                                                                                                                        2015  Carta Marco  ©

Pizza in padella(Olive nere e Melanzane)

Difficoltá:Facile     Costo:Basso     Tempo Tot: 50 min         
Ingredienti:                                    
  2 pizze                                                                             

• 350 gr Farina Autolievitante                                      
• 180-200 ml di Acqua
• 2 Cucchiai di olio d'oliva
• 3 gr zucchero
• 6 gr di Sale
• Passata di pomodoro
• 100-150 gr mozzarella      
• Origano
• Olive nere
• Melanzane                                                                       

 1.Prendiamo la farina e versiamola su un contenitore capiente; facciamo sciogliere lo zucchero ed il sale nel 180-200 ml d'acqua e quando saranno sciolti pian piano versiamo l'acqua sulla nostra farina.
Quando l'impasto risultera morbido versiamo l'olio e continuiamo ad impastare sino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso.
Una volta arrivati al punto, mettiamo la farina su un piano di lavoro e continuiamo ad impastare il nostro impasto per la pizza, per renderlo meno appiccicoso, ma lasciandolo liscio ed elastico; effettuato ciò andremo a riporre il nostro impasto su un contenitore e lo faremo lievitare e riposare per 30-40 min(questo con la farina autolievitante), con la farina 00 e il lievito normale almeno 6-7 ore, copriamo con della carta trasparente e mettiamo da parte coperto con un canovaccio.


2. Prendiamo la nostra passata di pomodoro e versiamola in un contenitore, versando anche sale, origano e se vi piace un pizzico di pepe(senza esagerare), mescoliamo gli ingredienti e mettiamo da parte.( il sugo per la pizza e più buono fatto cosi, senza nessuna cottura, ma volendo si può cuocere e restringere un po).


                                             (Procedimento simile alla piadina in padella)
3.Quando l'impasto sarà lievitato, lo adagiamo su una padella abbastaza larga per farci stare una pizza normale, e lo stendiamo con dell'olio al di sotto di essa, formando un cerchio.
facciamo andare la cottura lenta per 6 minuti da una parte e chiudiamo la padella con un tappo;dopo i sei minuti rigiriamo il nostro impasto, e versiamo sul lato già cotto il sugo, la mozzarella, e un filo d'olio al di sopra, lasciamo cuocere per altri 5-6 min con il tappo;
Passati i minuti di cottura spegniamo, e adagiamo la nostra pizza su un piatto, mettiamo su di essa olive nere e melanzane precedentemente cotte. 
Il sapore vi sbalordirà, e sentichebontà.





 

                                                                                                                            SentiCheBontà 

                                                                                                                        2015  Carta Marco  ©

                                                           



                

Salsa "Pico De Gallo" con Lemon Habanero

Difficoltà:Facile     Costo:Basso     Tempo:10 min
Ingredienti:         

• 4 Pomodori
  
• 1 Lemon Habanero (fresco)
• Mezza Cipolla
• 1 Limone(il succo)
• Sale
• Prezzemolo o Coriandolo 

 1.Prendiamo i nostri pomodori e priviamoli dei semini interni, quindi tagliamoli a cubetti e mettiamoli all'interno di un contenitore, capiente per la quantità.Tagliamo mezza cipolla, alla stessa dimensione di quella che facciamo di solito per il soffritto, quindi quasi finemente, e versiamola all'interno dei pomodori, prendiamo il nostro peperoncino fresco e tagliamolo alla stessa dimensione della cipolla, privandolo prima dei suoi semi, perché è già abbastanza piccante, "uno dei più forti al mondo". Aggiustiamo di sale, e mettiamo il succo di un intero limone, se non dovesse bastare dosatevi anche 1 e mezzo e mescoliamo il tutto, alla fine aggiungete del coriandolo o del prezzemolo tritato all'interno del composto e mescoliamo ancora.

2.Mettiamo il nostro composto in frigorifero per circa 1 oretta coperto con della pellicola.

3.Passata l'ora serviamo con delle patatine, tacos, pollo e tutto ciò che sta bene con il piccante.



Consiglio questa ricetta solo a chi ama il gusto forte del peperoncino, e consiglio anche, l'utilizzo di un diverso peperoncino se questo non è alla vostra portata :)


                                                                   
                                                                                                                            SentiCheBontà 

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ClubHouse Sandwich

Difficoltá:Facile     Costo:Basso     Tempo:15-20 min
Ingredienti:         
  2 club Sandwich

• 2 Pomodori
• 3 Fettine di pollo o tacchino
• Lattuga 2 foglie
• Maionese
• Sale
• 6 Fette di pan bauletto
• Olive nere                                  

1. Prendiamo il nostro pane in cassetta o pan bauletto ed eliminiamo i bordi marroni.Spennelliamo con il burro le parti del nostro sandwich( non obbligatorio ), e quindi inforniamo a 150° per 2-3 min, il pane dovrà risultare bello dorato, ma non secco.

2.Prendiamo le nostre 3 fettine di pollo e andiamo a cucinarle su una pentola antiaderente con un filo d'olio, "senza esagerare"; aspettiamo la cottura e mettiamole da parte. Occupiamoci adesso dei nostri pomodori che andremo a tagliare a fettine, ne spesse ne sottili, ma un taglio medio, e mettiamo anche esse da parte, dopo laviamo la lattuga e incominciamo la nostra guarnizione.

3.Prendiamo la nostra fetta di pane e nella parte che risulterà interna, andiamo a spalmare la maionese in modo uniforme; sopra essa andremo a mettere le foglie di lattuga senza lasciare spazzi vuoti,sopra il pollo, con un pizzico di sale,il pomodoro, e in alternativa potrete aggiungere del "Bacon", ma lo sconsiglio, è meglio senza, rende più il sapore. Dopo aver fatto l'ultimo strato cioè il terzo, andremo a spalmare anche sulla parte di chiusura la maionese chiudendo il tutto.

4.Pendiamo il nostro Club Sandwich e lo tagliamo traversalmente, in modo da ottenere due pezzi; per sigillare il panino infiliamo due stecchini con un oliva decorativa nel suo centro(come la foto).Impiattiamo e godiamoci il nostro ClubHouse Sandwich.



                                                                
                                                                                                                            SentiCheBontà 

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Panino Hot Curry Chicken (Ricetta personale)

Difficoltá:Facile     Costo:Basso     Tempo:15 min
Ingredienti:         

• Cotoletta di pollo
• Cipolle
• Olio di oliva
• vino bianco ( mezzo bicchiere)
• Cetriolini sotto aceto
• Origano
• Pepe Bianco
• Curry
• Salsa Messicana
• Panino

1.Come primo passaggio andremo a cucinare le nostre cipolle al vino, al sapore di curry.Prendiamo la cipolla e tagliamola a metà,a noi basterà quella, quindi prendiamo mezza cipolla e tagliamola a juliene(le fette non devono essere ne troppo fini ne troppo spesse), una volta eseguito questo passaggio andremo a mettere su una padella antiaderente un filo d'olio di oliva e andremo a mettere le cipolle al suo interno; accendiamo la fiamma e lasciamo cuocere per pochi minuti, non devono arrostire, devono soltanto diventare morbide, quindi a questo punto aggiungiamo pepe bianco, sale origano e mezzo bicchiere di vino e lasciamo cuocere, affinchè le cipolle non abbiamo assorbito bene i sapori e il vino sia evaporato; a fine cottura aggiungiamo un pizzico di curry, il giusto per dare quel sapore particolare, diverso. Mettiamo le cipolle da parte.

2.Andiamo a preparare la nostra cotoletta, in questo caso possiamo utilizzare o cotolette già impanate pronte alla cottura o comprare una fettina di pollo e impanarla con della farina di mais(adatta) per essere molto croccante; la cottura non dovrà essere in padella con dell'olio, ma in forno per essere più leggera, nel mio caso ho utilizzato 15 minuti di cottura in forno per essere bella croccante.Mettiamo da parte e occupiamoci del nostro panino.

3. Prendiamo il nostro panino, in questo caso io ne ho utilizzato uno al latte, perche è molto saporito e quando viene cotto è ancora più buono, quindi prendiamo il nostro panino, tagliamolo a metà e scaldiamolo su entrambi i lati, affinchè esso diventi croccante, una volta pronto mettiamolo su un piattino.

4. Arriva la preparazione vera e propria del nostro panino; mettiamo la salsa hot Messico su entrambi i lati interni del nostro panino, sulla parte inferiore mettiamo la nostra cotoletta, al di sopra dei cetriolini tagliati finemente, e nell'ultimo strato le nostre favolose cipolle al curry.

Lasciamo aperto il nostro panino e serviamo.

                                                             
                                                                                                                            SentiCheBontà 

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Tempura di verdure

Difficoltá:Facile     Costo:Basso     Tempo:30 min
Ingredienti:         

• Farina 00 100 gr
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale
• Acqua 200ml(preferibilmente gasata)
• Olio di semi
• 1 Zucchina
• 2 Carote      

1.Come primo passaggio per preparare la nostra tempura, andremo a lavare le nostre zucchine e le nostre carote.Le carote verranno pelate tagliate a metà nel senso della lunghezza e andremo a ricavare dei bastoncini simili a delle patatine fritte ma leggermente più sottili.Le zucchine verranno pulite tagliando le due estremità e poi anche esse tagliate nel senso della lunghezza successivamente a metà e ricaveremo delle listarelle simili a delle patatine fritte.Mettiamo il tutto da parte e dedichiamoci alla pastella.

2.Per la preparazione della pastella andremo a mettere dentro un contenitore 100 gr di farina 00, sale,pepe e 200ml d'acqua e inizieremo ad amalgamare il composto che dovrà risultare liscio e cremoso, non ci dovranno essere grumi.Una volta completata la pastella tagliaremo del prezzemolo in piccole parti in modo da conferire alla nostra pastella un sapore diverso, più buono;mettiamo il prezzemolo nella nostra pastella e continuiamo a mescolare, completato tutto mettiamo da parte.

3.E' arrivata l'ora della frittura, in una padella mettere olio di semi in quantità per la frittura.Prendiamo il nostro contenitore con la pastella e versiamoci al suo interno le verdure che abbiamo tagliato precedentemente e amalgamiamo per bene.Facciamo scaldare l'olio a temperatura di 180° e poco a poco iniziamo a versare le nostre verdure;Una volta cotte saranno belle dorate e croccanti,quindi le mettiamo su della carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e serviamo calde.Avranno un sapore unico,buon apetito.



 Sugg. Si possono anche accompagnare con delle salse specifiche. 

                                                         

     

                                                                                                                   SentiCheBontà 

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Fiori di zucca in pastella

Difficoltá:Facile     Costo:Basso     Tempo:10 min 

Ingredienti:                                                                                                                     

• Farina 00 185 gr
• Fiori di zucca 270 gr
• Sale
• Acqua 275 ml
• Olio di semi

1.Come primo passaggio andremo a pulire i fiori di zucca staccando loro il pistillo che potrete vedere all'interno, perché se cotti con esso avranno un sapore amaro e disgustoso; dopo aver fatto questo passaggio andremo a sciacquarli, e mettiamoli da parte.

2.Adesso andremo a preparare la nostra pastella, utilizzando farina, acqua e sale;versiamo la farina e il sale e mescoliamoli, dopodiché versiamo l'acqua e mescoliamo sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo senza grumi di farina.Una volta pronto mettiamolo da parte.

3.Adesso ci occupiamo della cottura , qui è importante che l'olio sia caldo in modo da avere una bella frittura , quindi prendiamo una padella a fondo medio e versiamo olio in abbondanza, lasciamolo andare a temperatura e iniziamo a versare i nostri fiori di zucca nella pastella e dopo nell'olio caldo, consiglio di metterne pochi alla volta, in modo da avere una bella cottura, dorata e croccante.Posizioniamo i nostri fiori su della carta assorbente, posizioniamoli su un piatto e serviamo.

   

     

                                                                                       SentiCheBontà 

                                                                             2015  Carta Marco  ©

Spaghetti Integrali Zucchine e Pomodoro (PIATTO VEGANO)

Ingredienti 

Difficoltà: Facile     Persone:2  Tempo: 20-30 min                                                                            

• 180 gr di pasta (spaghetti integrali)
• 1 Zucchina di medie dimensioni (circa 300 gr)
• 2 Pomodori San Marzano
• 1 Spicchio d'Aglio
• Una manciata di Prezzemolo (tritato grossolanamente)
• Olio di Oliva
• Sale

1.Lavate accuratamente le zucchine e i pomodori. Tagliateli a fette rotonde spesse circa 5mm. Schiacciate lo spicchio d'aglio. Versate il tutto in una padella abbastanza grande che vi permetta di saltare la pasta successivamente. Versate circa due cucchiai di olio di oliva, salate a piacimento con il sale fino e accendete il fornello a fuoco medio. Cucinare scoperto per circa 5 minuti, girare piano senza distruggere le zucchine. Coprire con un coperchio e controllare che il tutto non si bruci rimescolando ogni tanto. La cottura con il coperchio dovrebbe durare circa 10 minuti e in questa fase gli odori e i sapori si amalgameranno formando un gusto unico. Questa preparazione è adatta anche come contorno per i secondi piatti. Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, spegnete il tutto e lasciate scoperchiato.

 2. Nel frattempo, in una pentola mettete a bollire dell'acqua, salate e buttate la pasta.

 3. Una volta cotta, scolate e versate gli spaghetti all'interno del saltapasta con il condimento. Accendete il fuoco, aggiungete il prezzemolo (e un filo d'olio se la pasta vi sembra troppo asciutta) e saltate per un paio di minuti. A piacimento potete spolverare con un pochino di pepe o peperoncino.

4. Impiattate e godetevi il Sapore rustico di questa ricetta.

                                                                SENTI CHE BONTA'

                                                                                                                      
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Tortiglioni al sugo di pomodorini

Ingredienti 

Difficoltà: Facile     Persone:1   Tempo: 20-30 min

Tortiglioni con sugo di pomodorini, primo piatto facile e buono

• 80 gr pasta(tortiglioni)
• 1/4 di cipolla bianca
• 2 foglie di basilico
• 14 pomodorini ciliegia
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Sale

1.Come primo passaggio laviamo i nostri pomodorini sotto acqua corrente, successivamente gli asciughiamo e gli mettiamo da parte.Prendiamo il nostro tagliere da cucina e iniziamo a tagliare finemente la cipolla e il nostro aglio tagliato metà privandolo del cuore centrale (che per alcuni è difficile da digerire).
Prendiamo anche i nostri pomodorini e tagliamoli a metà privandoli della parte superiore, dopodiché possiamo decidere se eliminare i semi o se lasciarli, io consiglio di lasciarli,anche la buccia esterna perché è molto ricca di sapore.

 

2.Quindi prepariamo il nostro sugo, mettiamo sul fondo della padella un filo d'olio, mettiamo a soffriggere aglio e cipolla sino alla doratura , successivamente mettiamo i nostri pomodorini in padella facendoli appassire in tal modo che dopo con l'aiuto di un mestolo o un cucchiaio possiamo schiacciarli per essere uniformi e aggiungiamo il sale.(se il sugo dovesse essere troppo ristretto aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua e continuiamo la cottura sino a quando è pronto), aggiungiamo il nostro basilico a fine cottura.

3. Occupiamoci adesso della pasta, mettiamo l'acqua in una padella con del sale grosso in qt. per 80 gr di pasta, quando inizia a bollire l'acqua buttiamo la pasta e lasciamo cuocere per 12 minuti(Barilla nel mio caso); successivamente quando la nostra pasta sarà pronta la scoliamo e la facciamo saltare nel nostro sugo preparato in precedenza.

     
           Buon apetito

      SENTI CHE BONTA'
                                               

                                                              2015 Carta Marco ©

Salsiccia con peperoni

 

Salsiccia con peperoni, secondo piatto buono e ricco di sapori

 

 Ingredienti 

Difficoltà: Media     Persone:4    Tempo: 40 min 

• 800 g Salsiccia
• 400 g Cipolla
• 1/2 bicchiere Vino bianco
• Rosmarino
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• 300 g Patate 
• 2 Peperoni 

1.Come prima cosa lavate i peperoni e tagliateli a listarelle di circa 1 cm di spessore, lavate le patate dopodiché pelatele e tagliatele a lunetta o a cubetti non troppo spessi(consiglio la patata rossa per questo tipo di piatto), le cipolle che dovranno essere sbucciate e tagliate con 1 cm di spessore anch'esse.Dopo aver fatto questi passaggi riponete tutto in un contenitore e mettiamolo da parte.

2.Come seconda cosa prendiamo i nostri 800 gr di salsiccia e mettiamoli nella padella antiaderente con un filo d'olio,un rametto di rosmarino; facciamo cuocere la salsiccia sino a quando i due lati inferiore e superiore si siano dorati per bene a fuoco lento.Una volta che la cottura è stata completata andiamo a spegnere e togliere la salsiccia mettendola in un contenitore che mantenga la temperatura, magari con della stagnola con un buco in modo che il vapore fuori esca mantenendo la salsiccia buona e calda.

3.In fine prendiamo i nostri peperoni, patate e cipolle e mettiamoli a cuocere nella padella dove precedentemente abbiamo fatto cuocere la salsiccia;lasciamo cuocere aggiungendo magari un filo d'olio e un pizzico di sale per 5 minuti.Passato il tempo versiamo il vino all'interno della padella e lasciamo sfumare.Coprire con un coperchio la padella e lasciar cuocere il tutto per 25-30 minuti, successivamente spegnere il fuoco e mettere il tutto con la nostra salsiccia.

            Buon apetito
       SENTI CHE BONTA'







                                           2015 Carta Marco ©

Presentazione del Blog SentiCheBontà

Salve,

Ciò che oggi ho cercato di creare è un blog riguardante la cucina, o per meglio dire le ricette generali che tutti possono affrontare e quindi cercare di ricreare.

Ho voluto prima ragionarci un po su ciò che stavo facendo ma poi ripensandoci ho riflettuto e ho creato ciò che mi riguarda, ciò che mi appassiona, ciò che mi rende felice e ciò che è il mio futuro.

Nei prossimi giorni pubblicherò le mie ricette, ricette che naturalmente esistono già e alcune ricette che sono mie personali o modificate.

Spero di aver fortuna e seguitemi in tanti. 

Carta Marco Blogger.http://sentichebonta.blogspot.it/